ビルベリーソルベ

機械故障の修理もありましたので、今日はひたすら試作でした。

いろいろと未知の素材を試していたのですが、いくつかは素材の苦さがネックになり、うまくいかず、一方でこちらはもうばっちりです。

はい、ビルベリージェラート(ソルベ)です。

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プレマルシェ・ジェラテリアのある三条会商店街では、8月にブルーベリー祭があります。京都に本拠地を置くブルーベリーサプリメントの通販会社、わかさ生活さんのバックを得て、毎年開催されているようで、当店でもビルベリーを使ったソルベを以前から試作をしていました。

あくまで、このイベント自体はわかさ生活さんのもの、ということもありますので、イベントで提供するビルベリーはこの会社のものを使ってという前提になりますが、せっかくなら定番化はニュートラルに最高の素材を探そう、ということで、3社の輸入ビルベリーで試作、味と状態も違いも分かりました。ただ、どこからどうやって入手したモノが最高の味だったのかは、企業秘密ということで。

わかさ生活のスタッフの皆さんにはたびたびジェラテリアに来ていただいて、いろいろな味を楽しんでいただいています。

まだ計算はしていませんが、相当な量のビルベリーを使っていますので、言うまでもなく目に最高にいいジェラートです。抗酸化物質の塊といってもいいでしょう。この色はまさにアントシアニンの色、そのものですから。

正直なところ、これを500円で売ってしまうと、ほんとうに厳しいです。確実にプレミアムフレーバー価格のフレーバーなのですが、結局私も気が弱くて、恐ろしく高い超高級シシリアン・ピスタチオも本来のプラス100円は今のところいただいていません。プレミアムフレーバーの表示だけしてあって、とにかく頑張れるだけ頑張ってみようと、いまも堪え忍んでいますo(^-^o)

自社ビルだから、家賃がかかっていないからこそなんとか我慢できるだけしようと思いますが、ピスタチオもこのビルベリー目一杯のソルベもいずれプレミアムフレーバーとしてのプラス100円をいただかないといけない日が来ることだけは間違いなく、この点だけご容赦ください。

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